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杜氏の高野氏が1タンクのみ、チャレンジで仕込んだ数量限定の「彗」が入荷しました。今回の造りでは新しい試みとして、麹と酵母が普段の酒造りとは異なります。まず酵母には、高リンゴ酸酵母「p43‐14」を使用し、麹には日本酒では滅多に使用されることのない「黒麹」を用いたとの事。フレッシュな吟醸香と、甘酸っぱくフルーティーな旨味は、まるで白ワインの様です。よく冷やしてワイングラスでお楽しみ下さい。

タイプ
純米吟醸
容量
720ml
蔵名
遠藤酒造場
都道府県
長野県
アルコール度数
13度
原材料
米・米こうじ
精米歩合
60%
日本酒度
-10