スコッチ シングルモルトは100蒸溜所以上をご用意

焼酎石蔵 全量黄麹 木樽蒸留32°アルコール 32度

商品番号／122627
720ml 3,500円+税

明治２年創業の白金酒造は鹿児島でも有数の歴史をもつ古い蔵元。蔵のシンボルである石蔵は、登録有形文化財に指定されている。そんな老舗蔵でも特にこだわりを持って造られるのがこの芋焼酎。

『黒瀬杜氏』の一人　黒瀬東洋海（とよみ）氏の意志により「明治時代の造りに限りなく近づきたい」という思いから、麹までも当時の「黄麹」を用いた手造り焼酎造りを試みた。黄麹を使った製法は、もろみの段階で黄麹を添加する方法が知られているが、全量黄麹で仕込む方法は温度管理が大変難しいため、今ではほとんど造られていない。

仕込み中は毎朝３時より仕事を開始し、夜中も２時間毎に櫂入れを行うなど通常の仕込み以上に神経を擦り減らす作業が続く。更に人間の五感を駆使して出来上がったもろみは昔ながらの木樽蒸留器で蒸留し、かめ壺でじっくり寝かせる。 このように、膨大な手間がかかるため、年間三千本ほどしか仕込む事が出来ない希少な芋焼酎なのだ。蔵人の熱い思いが詰まった華やかな香りとフルーティーな風味をぜひ実際に味わっていただきたい。 （文／笠山店店長 井上）